面对银行利息下跌的情况，存款到期转存时选择存一年还是存三年，需综合考虑多个因素。

存三年的优势：通常，三年期存款的利率会比一年期高，因此在利率相对较高的时候锁定长期存款可以获取更多利息。此外，如果预计未来一段时间内不会用到这笔资金，存三年可以省去多次续存的麻烦。

存三年的劣势：然而，三年期存款的流动性较差，一旦提前支取，利息会按照活期利率计算，损失较大。此外，如果未来利率上升，存三年期就意味着错失了获取更高利息的机会。

存一年的优势：一年期存款的流动性更好，便于根据市场利率变化及时调整存款策略。如果未来利率上升，可以及时转存以获取更高利息。

存一年的劣势：一年期存款的利率相对较低，可能无法满足对收益有一定要求的投资者。此外，需要频繁续存，增加了操作成本。

因此，具体选择存一年还是存三年，需根据个人的资金状况、风险承受能力、对流动性的需求以及对未来利率走势的预期来判断。如果资金充裕且短期内无需使用，可以考虑存三年以锁定较高利率；如果资金流动性需求较高或对未来利率走势持乐观态度，可以选择存一年以保持灵活性。

另外，还可以考虑分散存款期限的策略，将资金分成几份，分别存入不同期限的存款中，以兼顾收益性和流动性。同时，也可以关注银行推出的其他理财产品或存款产品，以获取更高的收益。